ボリビア・コパカバーナ。

かっぷ焼きそばは一平ちゃんが最強だろ？
ソース×からしマヨ無敵。
やきそばでごはんっていう炭水化物×炭水化物はガッツリ腹もふくれてうめぇｗ
調味料が不足しない量入ってるからいいね。ちゃんとかきまぜてんのにソース足りねぇとかありえん。


そんなことよりコーヒーか。

えーとボリビアは南米のまんなか左上らへん。チリの付け根あたりの内陸国。
古代湖であるチチカカ湖に面してて、これは標高3,812ｍくらいのとこにある。大きさは琵琶湖の12・3倍とかよくイメージできないデカさ。日本に持ってきたらウチのあたりはよゆーで湖の底だな。
んで標高は富士山よりも高いんだけど、湖から蒸発しまくる水蒸気の温室効果で地味に安定してそこそこあったかい気候だそうな。標高ほどは寒くないってことかな。

元々は内陸国じゃなかったのに、近年の戦争に負け続けて領土とられまくって内陸国になっちゃったっていうリアル信長の野望の弱小国なところ。最近見つけた天然資源が生命線らしい。
コーヒー産出国はたいていそうだけどどこも貧しいしわりとカオスな歴史だね。
けどそういうところこそうまいコーヒー作ってたりするからわかんないもんだよ。

物価もクソ安いらしいからここも一度は行ってみたいところなんだけど、なにしろ英語通じないところばっかりだから日本語すらあやしいオレにはたいへんむずかしい。まぁしぬまでの努力目標ってことでｗ
wiki見てみたらリオのよりもバリエーションが豊富なカーニバルをやってるらしい。宣伝って大事だな。



肝心のコーヒーは、酸味のないところは前回のスーパーアテンと同様でオレにとって飲みやすい。すっぱい＞＜；ってのがないからね。んで濃い。
サイフォン出すのめんどくさくてフレンチプレスでしか飲んでないけど、よーしここまでやったらコーヒーいれてのむかー＾＾って気にさせる味。わかりにくいかｗ

掘りつくしたらなくなっちゃいそうな天然資源よりも、毎年生産できる農作物のほうが収入の見込みは立つだろうしっつーかコーヒーうめーからどんどん作ってくださいってことでまたね。

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マンデリン・スーパーアテン。

夜中にチキンタツタが食べたくなってマクー行ったら売り切れてた。ハズレ券4枚ためたのに。

仕方なくケータイのアレでセット頼んだら400円しねーの。儲け出てんの？ｗ
んでもう寒くなってきたからってホットコーヒーにしたんだけど、例のくっさいプラスチックのフタを外して飲もうと思ったら髪の毛入っててワロスｗ　イヤホントは二口三口飲んだ。

一昔前のオレならそれだけでブチキレたのに、怒らなくなったのは知らないうちにオトナになったのかしら。
それとも怒るエネルギーがなくなったのか？ｗ

歳をとったら穏やかで性格よく人当たりもよくなるなんて、頑固でひねくれまくる年寄り見てるとよゆーでウソっぱちだなーと思うけど、少なくとも最近のオレは寛大になった気がするって自分で言ってたらまだまだだなｗ　ただ怒ることが減ったのは確か。

えー今週はマンデリン・スーパーアテン。インドネシアのスマトラ島からの恵み。
普通の豆よりも若干粒が大きい。


粒の大きい豆は、ミルに入れるときにスプーンのすりきりよりちょびっと多めに掬うのがポイント。
そうすると挽いた豆がちょうどすりきり一杯になる。
これは粒が大きいがゆえにスプーンの中で隙間ができやすいから。

逆に粒の小さいやつ(特にピーベリーあたり)はすりきりよりも若干少なめにするといい。
普通のサイズは普通にすりきりでおｋ。だいたいそんな感じ。

お湯を注ぐときの量を調整すれば挽いた豆の多寡なんてどうでもいいんだけど、挽く前の段階の残弾によってあと何杯飲めるかが微妙にズレてくるから、ちょっと少なめに掬って挽いて、足りなかったらちょろっと足して調整するのがキレイに使いきれるコツだとおもう。
あとは毎回おなじ量を消費するようにしてればサジ加減は自然と身につく。

必要な湯量は挽いた豆すりきり一杯に対して140ccだ。スプーン3.5杯だったら490cc。
マグカップ一杯なら2杯で280ccにするとちょっと多かったか？ってくらいかな。

湯量を10cc単位で細かく量ってるわけじゃないけど味が決まる重要なポイントのひとつでもあるから、きもち少なめにしといて、できあがりが濃いなぁと思ったらお湯をちょびっとだけ足して薄めて調整すればいい。薄いコーヒーはどうしようもないけど、濃い目のコーヒーは薄めれば飲める。
ピンポイント湯量神(鬼)がベストなのは言うまでもないけどね。慣れたら狙っていこう。
んでお湯はポットのやつじゃなくてやかんでちゃんと沸かそう。

やかん→サイフォン用のビーカー(自分なりの湯量の目安がいくつかある)→フレンチプレスの順に注ぐ。
フレンチプレスにはあらかじめ挽いた豆を入れといて、そこに水深1cmちょいくらい注いで軽くゆすって豆全体をお湯にくぐらせてから、残りのお湯を注いでフタしたところでキッチンタイマー押してジャスト4分で完成。
あとはゆっくり押し下げて静かに注ぎきってから好きなように飲め。
ただカップの底にたまる物質は飲まないほうがいい。フレンチプレスはその構造上浮遊物がかなり出るのが特徴だから、静かに傾けて飲むといい。かき混ぜるとか論外。




というわけでマンデリンスーパーアテンを手抜き全開のフレンチプレスで淹れたんだけど、酸味のないコーヒーはいいねぇ。うめぇ。
もともとコクと苦味と甘みが強めなんだけど、ほんの少しだけ濃い目にするとガッツリ飲める。フレンチプレス特有の口当たりも相まってまさに搾り汁。
苦いっつっても舌を出すような不快な苦さじゃないからね。

ズビズビすすって香りを味わって、舌で転がして味を確かめて(濃すぎたり抽出しすぎるとここで不快感が出る)、飲み干して(酸味があるとここですっぱい)余韻を楽しむ。うめぇ。

人それぞれ好きにすればいいんだけど、砂糖やミルクどころかお茶請けすら用意しないほうが、オレはいいと思う。どうしたって味が変わっちゃうから。同様に食後には飲まない。



書け書け言うから普段やってることを文章化しただけなんだけどこれでいいのか？ｗ
よーわからんけどまたね。

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秋の恵み満載。

「フレンチプレスの洗い方」でサーチして何度か訪問されてる方、あれはプレスするザルの部分がネジ止め式になってるので、くるくると回して外せばキレイに洗えます。しかもネジは紛失しない形状になってる。
ただし取り付ける際に必要以上に回しすぎると簡単にネジがバカになりそうな雰囲気なので、軽く締まる程度にしとくといいでしょう。多少緩かったとしても動作に問題はないはず。グラグラはダメだけど。

んでオレはコーヒーカスは生ゴミ入れに入れてばつ牛ﾝの消臭効果を発揮してもらって、ビーカーに細かく残った部分は、ザルの部分を流水で軽くビーカー内に流して、まとめて庭木に撒いてます。
ただ成分とかまったく気にせずやってるので、繊細な植物にはやらないようにしてください。

もひとつ注意点としては、網のふちっこがバリ残りまくりなのでケガしないように。
裏側をスポンジでゴシゴシして、表側に浮いた泡で指を使って洗ってます。両手の親指で内側に向かってゴシゴシと。
残念ながら網の部分はジョイくん使って相当必死こいて洗っても油分っぽい感触が残っちゃうんだけど、毎日使うならだいたいでおｋ。たぶんキレイになってる。


どなたか存じませんが、これで参考になればとおもいます。

やべぇ。前振りだけで話終わっちゃったぞｗ


アフリカ系のコクの強くて酸味のないものが好みってこれ前も言ったなｗ
以前愛飲してたケニアのピーベリー並に毎月飲みたくなるほどのはまだ見つかってないけど、←のリンクのお店にあるカメルーンのロングベリーってのが酸味のない濃い目のでいいかも。ただしピーベリーのような甘みはちょっと乏しいからスタメンにはなれない。
タンザニアのは酸味が強くて、マンデリンのは甘みがこない。ケニアのが最強だったんだけどなぁ。一口すすった直後のしあわせな感じがよかった。


あとはー、ブラジル・ブルボンクラシコは無難。
話の種に進化の島・ガラパゴスのもいいぜ。これもクセがなくて飲みやすい。
パナマ・チェリーテロワールは香りがキツかった。
ニカラグアのアルカ・デ・ノエも香りがきつくて酸味も強い。

オレは酸味のあるコーヒーは好きじゃないから評価が低いけど、後味がスッキリするのは酸味のあるものに多いとおもうってこれも前言ったな。
サイフォンは手入れがめんどくさいから最近はもうずっとフレンチプレスで淹れてます。消耗品一切ないのが楽でいい。あと出来上がりの温度が低めですぐ飲めるからってのも重用してる理由のひとつだ。
これが真冬になってきたらまたサイフォンが活躍するんだろうけどね。



そんなことよりさー、ガスコンロの魚焼くところで焼き芋できるのなｗ
大きさにもよるけど、直径がピンポン玉程度のものなら15～20分くらいでいい感じに焼ける。
やっぱり蒸かしイモより焼き芋だよ。やきいもうめぇｗ

コーヒー飲むときは他に何も口にしないから飲み終わって片づけが済んでからかじってるんだけどね。いい季節になったもんだってことでまたね。

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詩人さまのコーヒー。フレンチプレス編。

フレンチプレスとか聞いたことないでしょ？

簡単に言うと紅茶のアレあるじゃん。
茶葉とお湯入れて、棒をぎゅーーっと押し下げてカップに注いで飲むやつ。アレのコーヒー版。












SSはアマゾンからパクってきたから怒られたら消しますサーセンｗ



ちなみに上の画像は棒をぎゅーーっと押し下げたあとの状態。ここからカップに注ぐだけ。
容器の中のフィルターをつないでる棒のてっぺんがフタについてる黒い玉。
容量は500ｍｌ。重量5200ｇって書いてあるけど520の間違いでしょｗ液体フルでもそんな重くないｗ


ヨーロッパではわりとメジャーな飲み方らしいんだけど、日本はペーパーに代表されるドリップ式がメジャーすぎるから知らない人も多いだろうね。オレはちょっとほしかったから知ってた。

konozamaでオレが買ったページはここ。アフィつっこんでないから安心して見れ。


見た目重視で選んだから似たような他社製のに比べてやや高め。

精度の問題だろうけど、フィルターの部分の網のフチがちょろっと曲がってるところがあって、手で直せばいいんだけどそのまま使ってみたら棒を押し下げるときにその部分からどんどんマメがすり抜けてきててワロタｗ　網で漉すのに隙間があったらそらすり抜けるわなｗ
1回目使って洗うときに指でぐいぐいと直しといたら次回からは問題なく使えるようになった。

あとこの網の処理があんまりキチンとされてない部分があって、ささくれだっててスポンジが引っかかる部分がチラホラあるのね。
これも方向があるから、指ですいすいとならせばかなりマシになる。
けど洗い物の途中で指がふやけてるだろうから網のささくれでケガしないようにね。


分解洗浄もしやすいつくりになってて、てっぺんの黒い玉を回せばフィルター部分がネジ止め式になってるのがわかる。そのまま回せば、「フタ＋棒」　と　「フィルター部分3枚」に分かれる。
それ＋本体部分の合計3パーツだし、どれも洗いやすいから手入れも楽。

少なくともサイフォン式の布フィルターを煮沸or気にせず洗剤洗いして水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫で保存＾＾とかよりは明らかに楽。ネジ外して洗うだけだし。
んでネジ部分もフィルターの外側がメス、フタについてる棒がオスだからなくす心配もまったくない。




外観→後片付けと話が飛んだところで、実際の使い方の話に移ろうｗ

これもすげー楽。でら楽。いいの？ｗってくらい楽。
サイフォン式のマメはかなり細かく挽いてるんだけど、フレンチプレスは荒めに挽こう。
抽出時間が長いから、細かく挽くといらない部分も多く抽出されちゃってマズくなる。

以前紹介したコーヒーミルと同型なら、荒くする方向に1と1/4回転ほど回せばいい感じになる。
根拠はないよｗ
オレがてきとーに回したところがそんだけ、しかもうまくいったっぽい。ってだけだからｗ


んでこのミルにフレンチプレス買ったときについてるサジでぺぺぺっと2杯分なり3杯分なりのマメをすくってゴリゴリと挽くと、いつもより軽いことに気付く。荒めだとマメ挽くのも楽なんだね。
マメの投入量はサジすりきりよりもちょっと少なめにしよう。挽き終わってからちょっとあまった＞＜；とか慣れないうちはぜったい避けたい。
オレはベストの量入れれるし多少量が前後しても調整できるけど、素人は少なめから調整すれ＾＾



んで挽き終わったマメをすりきり2杯なり3杯なりフレンチプレスに投入する。
んでサジ1杯あたり140mlのお湯をドバドバと入れよう。これはキッチリ量ったほうがいい。
できあがりに影響しまくるから慣れるまでは絶対量れ。

いちおー90℃のお湯を入れろって話だから、沸騰させて火を止めてから1分、もしくは分量を量るために何かの器に移し変えたなら直後につっこんでもだいたい90℃のはず。

んで取説には「ちょろっと注いで蒸らしてから残りのお湯を入れろ」みたいなこと書いてあるけど、べつにそんなことやらなくていいから。こまけぇこたぁいいんだよｗ　1杯あたり140mlさえ守ればドバドバブチ込め。んでちょちょいっと軽く(粉がお湯にちゃんとなじむ程度に)かきまぜれ。軽くだぞ。

そしたらすかさず棒を引き上げた状態の「茶漉しの部分が注ぎ口にこないように＝密閉するように」フタをして、キッチンタイマーでジャスト4分計れ。
蒸らしはこだわらなくていいけど、マメの量・湯量・抽出時間は守れ。

んで4分経ったら、力を込めすぎないように棒をきゅきゅーーっと押し下げよう。ゆっくーりでいい。
下から1/5くらいのところで構造上棒が止まるようにできてるから、そしたらフタを「茶漉しの部分が注ぎ口に来るように」回してからカップに注ごう。
フタは取るなよｗせっかく押し下げたマメの粒子が舞い上がって無意味になるからｗ



フレンチプレスの大きな特徴は、細かいフィルターを使わないところにあるのね。
紙なり布なりのフィルターを使った場合、細かい粒子もほぼすべて取り除いて澄んだコーヒーができあがるのはご存知の通りだ。言ってみれば紅茶みたいな感じ。
だけどフレンチプレスのフィルターはそんなつくりにはなってない。

フレンチプレス式ってのは、マメが本来もってる油分を楽しむ飲み方で、カップの水面を見てみるとなるほどたしかに油が浮いてるなーってのがわかる。
これは紙・布問わずドリップ式・もしくはサイフォン式では絶対に味わえない方法だ。
フィルターに油分がひっかかって濾過されちゃうからカップには到達しない仕組みになってるのね。

んで金属製フィルターだから紙・布に比べて当然目が粗い。
だからできあがりのコーヒーは濁ってる。ええんかしゃんって思うくらい濁ってる。
ミルクとかシュガー入れて飲んでもいいんだろうけど、せっかくだからまずは何も入れずに飲め。いいから言うこと聞けｗ

静かに、かきまぜずに飲まないと、ちょっとザラっとした食感がするのね。
だけどこの濃厚なうまみは味わったことのないものだ。まじうめぇｗ
ドリップ式・サイフォン式もうまいんだけどそれとはまた次元のちがううまみを味わえる。
お茶に例えると、粉茶みたいなのをイメージしてもらえばわかりやすいかな？

飲み終わりのカップの底に黒いものがたまるんだけど、たぶんそれは飲まないほうがいいとおもうｗ
ちょーっとザラつくなーって思ったら数十秒カップを置いて沈めてから飲もう。
本来そうやってゆっくりゆっくり飲むみたい。

おなじマメでもサイフォンとフレンチプレスとで味わいが変わるからおもしろい。
しかもサイフォン式は連続使用に向かないのに比べて、フレンチプレスはてきとーにパーツ外してジャブジャブ洗ったらまたすぐ使えるから便利。


んで使ったあとのマメは、生ゴミ入れに入れると驚くほどの消臭効果があるからぜひそうするといい。
花壇に撒いてもいいらしいけどね。
草木の種類によってはダメなのもあるかもしれんからようわからんけどｗ



というわけでよーろっぱじんも余裕で嗜んでる飲み方のフレンチプレス。
サイフォンやドリップほどめんどくさいしきたりもなく手軽にやれるから、ためしに買ってみてもいいし、値段が手ごろだからコーヒー好きへのプレゼントにもいいかもね。オレは定額給付金で買ったｗ
ってことでまたね＾＾

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